Chleby
Chleb powszedni
Chleb powszedni to tradycyjne, codzienne pieczywo przygotowywane z prostych składników: mąki, wody, soli i drożdży lub zakwasu. Charakteryzuje się chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem.
Przygotowanie
1
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2
Zakwas wymieszać z wodą, miodem i oliwą. Dodać mąkę, drożdże jeśli używasz i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto będzie luźne i klejące, nie dosypywać mąki.
3
Zostawić do wyrośnięcia na 2–3 godziny lub dłużej, do podwojenia objętości. W tym czasie złożyć ciasto raz lub dwa razy co 1–1,5 godziny.
4
Dwie formy 26 x 13 cm posmarować masłem i oprószyć otrębami. Ciasto podzielić na 2 części, uformować bochenki i przełożyć do form lub koszyków. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości.
5
Piec z parą około 35–40 minut w 230°C, na ostatnie 15 minut zmniejszając temperaturę do 220°C. Wystudzić na kratce.